綠花椰菜：低卡超級食物，提升健康與活力的必選食材

綠花椰菜的超級食物地位：天然的營養補充

花椰菜是一種廣受歡迎的十字花科蔬菜，因其高營養價值而被列為「超級食物」。它含有豐富的維生素和抗氧化成分，能有效促進健康，並因其低熱量而適合所有年齡段的人食用。不僅如此，綠花椰菜還是富含纖維的理想選擇，能促進消化健康，幫助維持體內平衡，提升日常活力。它作為日常飲食中的一部分，提供全方位的天然營養支持，讓身體保持最佳狀態。

綠花椰菜的營養成分與價值

生的綠花椰菜含有大約90%的水分、7%的碳水化合物、3%的蛋白質，幾乎不含脂肪。
綠花椰菜是低熱量食物，每杯（約90克）僅提供35卡路里。
1杯（90克）生綠花椰菜的營養成分如下：
•    熱量：35卡
•    蛋白質：2.3克
•    碳水化合物：5.6克
•    纖維：2.2克
•    脂肪：0.3克
•    維生素C：81.9 毫克，每日建議攝取量的91%
•    維生素K：92.4 微克，每日建議攝取量的77%
•    葉酸：60 微克，每日建議攝取量的15%

綠花椰菜富含多種維生素和礦物質，包括維生素C、維生素K1、葉酸（維生素B9）、鉀、錳和鐵等，這些成分對身體的運作至關重要。
 • 維生素C：具有抗氧化作用，減少身體因為壓力而受到的不良影響；
 • 維生素K1：對身體健康有益；
 • 葉酸：對孕婦尤為重要，可以幫助正常生長；
 • 鉀：身體一種必需礦物質；
 • 錳、鐵：維持身體多項功能的正常運作    。
 此外，綠花椰菜是最為一種高纖維食物的選擇，他的纖維含量能促進消化道的健康運作，支持日常活力，而它所含的少量維生素和礦物質天然營養成分，更是能幫助身體獲取日常所需的能量，全面提升健康。

綠花椰菜的健康益處 －身體自然清道夫

綠花椰菜也可被稱為「自然清道夫」，這是因為它含有豐富的植化素，植化素是植物中天然存在的化合物，對於人體健康有許多潛在益處，這些化合物不屬於維生素或礦物質，當在體內分解時，能夠促進身體自我清潔的過程，幫助排出不需要的物質。這使得花椰菜成為一種適合注重自然健康的人士的理想食物。同時，綠花椰菜中的活性成分還有助於維持身體平衡，減少外界不利因素對身體的影響，為身體提供多層次的保護。

冷凍乾燥技術：延長綠花椰菜的保存期限

要保持花椰菜的新鮮和脆度，應將其存放在冰箱的蔬菜保鮮格中，放入有孔的袋子內並在幾天內食用，或者可以經過快速煮沸後立即冷卻(焯水)，可以在冷凍狀態下保存6個月至一年。然而，這種家庭冷凍方式在保存蔬菜的營養方面仍存在限制。在處理過程可能導致某些水溶性維生素（如維生素C和維生素B群）流失，而家庭冷凍的速度相對較慢，可能導致更多的營養流失及食物質地的改變。

因此，對於更長期的保存以及更迅速便捷的食用，NutriBeauty妮萃美，超級蔬菜是一個理想選擇。冷凍乾燥技術（Freeze-Drying）是一種更為高效的技術。它透過在極低溫下將蔬菜中的水分去除，同時完整保留其營養成分。冷凍乾燥蔬菜可以保存長達25年或更長，營養損失極小，且保持了蔬菜的天然風味和質地。這樣的技術使得蔬菜在保存過程中不會產生冰晶，也不會改變蔬菜的原始形態，營養均能得到更好的保護，是忙碌現代人獲取健康營養的更佳選擇。

 
另外，根據科學期刊的研究，透過冷凍乾燥處理，可以將蔬果的升糖指數（GI）降低或保持在中等水平，並且保留維生素和礦物質的含量 (註一)。因此，冷凍乾燥技術不僅延長保存時間，還能維持較低的GI，這也是一個理想的選擇。這進一步證明了綠花椰菜即使經過乾燥處理，仍然具有很高的食用價值。

簡單美味的綠花椰菜食譜推薦

烹調方法會影響綠花椰菜的營養成分和健康益處。煮沸花椰菜可能會流失多達90%的營養，但蒸煮、烤製、炒或微波加熱則能更好地保留其營養。
想嘗試新的烹飪方式嗎？可以試試烤花椰菜。將新鮮花椰菜放在鋪有鋁箔紙的烤盤上，噴上少許烹飪噴霧油，撒上一點鹽和帕瑪森奶酪。以攝氏230度（約華氏45度）烘烤15分鐘，這樣可以呈現出美味的堅果風味。

綠花椰菜：提升健康的完美選擇

綠花椰菜作為自然界的超級食物、身體的然清道夫，不僅提供了豐富的營養，更支持身體的日常運作。它的多重健康益處，從促進消化到幫助身體自我平衡，讓它成為日常飲食中不可或缺的一部分，立即將它加入你的菜單，為你的健康注入新能量！

常見問題FQA

1.    綠花椰菜能生吃嗎？
是的，綠花椰菜可以生吃。它含有豐富的維生素C、纖維和抗氧化劑，生吃可以保留更多的水溶性維生素（如維生素C和B族維生素），這些營養素在烹調過程中容易流失。然而，生吃綠花椰菜可能會比熟吃更難消化，特別是對於腸胃敏感的人。如果你有消化方面的擔憂，可以嘗試將花椰菜稍微蒸煮或燙過，以降低可能的消化道不適，這樣做也能保留大部分營養

2.    如何保存綠花椰菜才能保留更多營養？
要保留綠花椰菜更多營養，建議使用冷凍乾燥技術。這種方法能保存長達25年，且營養損失極小，保持蔬菜的天然風味和質地，同時避免冰晶形成和營養流失。

3.    冷凍乾燥花椰菜會改變蔬菜原來的營養價值嗎?
不會。冷凍乾燥技術在極低溫下去除水分，完整保留了蔬菜的營養成分，營養損失極小，並保持其天然風味和質地。此外，這種技術避免了冰晶的形成和形態改變，因此蔬菜的原始營養價值基本未受影響

4.    冷凍乾燥的綠花椰菜是否和新鮮蔬菜一樣健康？
是的，冷凍乾燥的綠花椰菜和新鮮蔬菜一樣健康。這種技術能長期保存綠花椰菜，且維持其營養成分不變，同時透過冷凍乾燥處理，食物的升糖指數（GI）會降低或保持在中等水平，並且保留維生素和礦物質的含量，這使得它成為新鮮蔬菜的良好替代品。

註一：參考來源 https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10408398.2013.859563?src=recsys

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